Mie care amiche,
oggi vi illustrero' una ricetta veloce per preparare il nasello agli agrumi. In realta' va bene anche il merluzzo o altro pesce a filetti belli puliti e senza spine. Io utilizzo quello surgelato che, per quanto possa far storcere il naso ai puristi, è ottimo.
Dunque, abbiamo bisogno di circa un etto e mezzo di pesce (già pulito) a testa, un bell'arancio, un bel limone, sale, olio, pepe.
Iniziamo a cuocere lentamente con un po' d'olio il pesce, girandolo di tanto in tanto, e nel mentre tagliamo un paio di fette sottili di limone e altrettante di arancio. Il resto degli agrumi li spremiamo ben bene e teniamo il succo da parte.
Quindi friggiamo con un po' d'olio d'oliva le fette sottili di arancio e limone, poi le scoliamo, le posiamo sulla carta assorbente, e le lasciamo lì.
Nel frattempo il pesce s'è un po' cotto nel tegame, quindi aggiungiamo il succo di agrumi, togliamo il coperchio e facciamo cuocere con un po' più di energia, sempre girando il pesce per non farlo attaccare. Spolveriamo con un pochino di sale e di pepe, ma non molto, e se vogliamo un sughetto più denso possiamo aggiungere un cucchiaino di farina, ma non è necessario.
Quando il pesce è cotto, una decina di minuti dopo, lo mettiamo nei piatti, lo copriamo con le fette di agrumi fritte e ci versiamo sopra qualche abbondante cucchiaiata di sughetto, che nel frattempo si è ben addensato.
Si mangia ovviamente ben caldo, appena tolto dal tegame.
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La Campagna è attualmente in corso.
- Campagna di CaenEstate dell'anno 506, villaggio di Caen, Continente di Sarakon. Un drappello di Cavalieri al servizio di un Signore spietato compie una sanguinosa rappresaglia nei confronti degli ignari abitanti. Un gruppo di bambini, costretto ad assistere al massacro dei propri familiari, si unisce in un giuramento di vendetta. La Campagna, ambientata dieci anni dopo il tragico evento, descrive l'adempimento di quel proposito.
- Campagna di VintembergE' la prima Campagna ambientata nella Linea Temporale attuale del Continente di Sarakon. Vede il suo inizio nei territori del Granducato di Greyhaven e narra le vicende di un gruppo di avventurieri contraddistinti da una forte personalità e da un grande spirito di iniziativa alle prese con minacce demoniache, feudatari crudeli, sette di adoratori delle Tenebre e bande criminali.
- Campagna di LebenAmbientata nella suggestiva cornice dell'ambientazione di Leben, questa Campagna narra le vicende di una bizzarra compagnia di avventurieri alle prese con sinistri e inspiegabili fenomeni di stregoneria. Criminali incalliti, torturatori, massaie armate di mestolo e soldati corrotti si uniscono per sopravvivere all'interno di un claustrofobico scenario da Caccia alle Streghe.
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Mercoledì 1 Marzo 2006
Nasello agli agrumi
Venerdì 17 Febbraio 2006
Marmellata di limoni
Care amiche,
se vi piace la marmellata di limoni, un po' aspra ma molto profumata, ecco una ricetta per prepararla. Queste indicazioni sono valide anche per marmellate di mandarini e arance o miste di agrumi.
L'importante è che gli agrumi che utilizzate non siano trattati, visto che bisogna usare la buccia.
Per regolarvi sulle quantità, quattro limoni piuttosto grossi possono produrre circa 300 grammi di materiale utilizzabile, e quindi con altri 300 grammi di zucchero si riesce a riempire un barattolo medio da marmellata.
Tagliate a striscioline sottili la buccia di limone, facendo attenzione a evitare il bianco e prendere solo la parte più esterna gialla.
Bollire le striscioline in acqua, scolarle, cambiare acqua e ribollire altre due o tre volte per togliere il sapore più amaro.
Mettere poi da parte le bucce scolate ben bene.
Intanto sbucciate i limoni, spicchio per spicchio, togliendo i semi e accuratamente anche tutte le pellicine tra uno spicchio e l'altro, mettendo tutta la polpa e il succo che cola in un piatto.
E' un lavoro lungo che richiede parecchia pazienza, oltre che sconsigliato a chi abbia taglietti sulle dita: bisogna impiastricciarsi abbastanza le mani di limone, che pizzica molto.
Una volta ricavata la polpa di limone, unitela alle bucce scolate e pesare.
Prendete la stessa quantità di zucchero.
In una pentola capiente iniziate a cuocere il limone e, dopo qualche momento, aggiungete lo zucchero e uno spicchio o due di mela per dare piu' corpo alla marmellata.
A questo punto ci vuole pazienza, lasciate sobbollire piano piano la vostra marmellata e girate spesso per evitare che si appiccichi alla pentola.
Infine, quando la consistenza vi pare giusta, prendete un bel barattolo pulito e rovesciateci la marmellata ancora bollente. Dopodiche' chiudete stretto il barattolo e rovesciatelo a testa in giu'. Lasciatelo cosi' per una notte, l'indomani il tappo dovrebbe essere concavo, a dimostrazione che si è formato il vuoto dentro.
A questo punto la marmellata è pronta.
se vi piace la marmellata di limoni, un po' aspra ma molto profumata, ecco una ricetta per prepararla. Queste indicazioni sono valide anche per marmellate di mandarini e arance o miste di agrumi.
L'importante è che gli agrumi che utilizzate non siano trattati, visto che bisogna usare la buccia.
Per regolarvi sulle quantità, quattro limoni piuttosto grossi possono produrre circa 300 grammi di materiale utilizzabile, e quindi con altri 300 grammi di zucchero si riesce a riempire un barattolo medio da marmellata.
Tagliate a striscioline sottili la buccia di limone, facendo attenzione a evitare il bianco e prendere solo la parte più esterna gialla.
Bollire le striscioline in acqua, scolarle, cambiare acqua e ribollire altre due o tre volte per togliere il sapore più amaro.
Mettere poi da parte le bucce scolate ben bene.
Intanto sbucciate i limoni, spicchio per spicchio, togliendo i semi e accuratamente anche tutte le pellicine tra uno spicchio e l'altro, mettendo tutta la polpa e il succo che cola in un piatto.
E' un lavoro lungo che richiede parecchia pazienza, oltre che sconsigliato a chi abbia taglietti sulle dita: bisogna impiastricciarsi abbastanza le mani di limone, che pizzica molto.
Una volta ricavata la polpa di limone, unitela alle bucce scolate e pesare.
Prendete la stessa quantità di zucchero.
In una pentola capiente iniziate a cuocere il limone e, dopo qualche momento, aggiungete lo zucchero e uno spicchio o due di mela per dare piu' corpo alla marmellata.
A questo punto ci vuole pazienza, lasciate sobbollire piano piano la vostra marmellata e girate spesso per evitare che si appiccichi alla pentola.
Infine, quando la consistenza vi pare giusta, prendete un bel barattolo pulito e rovesciateci la marmellata ancora bollente. Dopodiche' chiudete stretto il barattolo e rovesciatelo a testa in giu'. Lasciatelo cosi' per una notte, l'indomani il tappo dovrebbe essere concavo, a dimostrazione che si è formato il vuoto dentro.
A questo punto la marmellata è pronta.
Venerdì 17 Febbraio 2006
Penne con mozzarella di bufala e pesto mediterraneo
Care amiche,
oggi vi propongo una pasta al forno facilissima e di sicura riuscita: le penne con mozzarella di bufala e pesto mediterraneo.
Per due persone avete bisogno di:
- un paio di etti di penne rigate (o il tipo di pasta che vi piace di piu')
- un etto scarso di olive nere snocciolate
- mezz'etto di capperi (se sottosale, che sono più saporiti, preoccupatevi di dissalarli per un'oretta in acqua, prima)
- due o tre acciughe
- un etto di pomodorini (sì, direte che ho la fissazione...)
- un etto di mozzarella di bufala
- prezzemolo e timo
- peperoncino e sale
La lavorazione è semplice.
Mettete nel frullatore buona parte delle olive e dei capperi, i pomodorini ben lavati, le acciughe, sale, il peperoncino in polvere (regolatevi a seconda dei gusti per la quantità) e un pizzico di timo.
Frullate il tutto, ma non troppo, in modo che restino i pezzettini degli ingredienti e non sia ridotto a una crema.
A questo punto cuocete la pasta e scolatela bene al dente.
Nel frattempo avrete oliato e steso un pochino di pan grattato su una pirofila, dove potete ora adagiare la pasta condita con la salsa ottenuta.
Sopra stendete la mozzarella di bufala tagliata a striscioline e decorate con le olive e i capperi avanzati.
Mettete in forno per qualche minuto e servite ben caldo, spolverando con un po' di prezzemolo tritato.
Buon appetito!
oggi vi propongo una pasta al forno facilissima e di sicura riuscita: le penne con mozzarella di bufala e pesto mediterraneo.
Per due persone avete bisogno di:
- un paio di etti di penne rigate (o il tipo di pasta che vi piace di piu')
- un etto scarso di olive nere snocciolate
- mezz'etto di capperi (se sottosale, che sono più saporiti, preoccupatevi di dissalarli per un'oretta in acqua, prima)
- due o tre acciughe
- un etto di pomodorini (sì, direte che ho la fissazione...)
- un etto di mozzarella di bufala
- prezzemolo e timo
- peperoncino e sale
La lavorazione è semplice.
Mettete nel frullatore buona parte delle olive e dei capperi, i pomodorini ben lavati, le acciughe, sale, il peperoncino in polvere (regolatevi a seconda dei gusti per la quantità) e un pizzico di timo.
Frullate il tutto, ma non troppo, in modo che restino i pezzettini degli ingredienti e non sia ridotto a una crema.
A questo punto cuocete la pasta e scolatela bene al dente.
Nel frattempo avrete oliato e steso un pochino di pan grattato su una pirofila, dove potete ora adagiare la pasta condita con la salsa ottenuta.
Sopra stendete la mozzarella di bufala tagliata a striscioline e decorate con le olive e i capperi avanzati.
Mettete in forno per qualche minuto e servite ben caldo, spolverando con un po' di prezzemolo tritato.
Buon appetito!
Martedì 7 Febbraio 2006
Pasta con peperoni, pomodorini e acciughe
Care amiche,
quest'oggi voglio proporvi un primo piatto saporito e nutriente, adatto alle fredde serate invernali.
Gli ingredienti (per due persone) sono: un paio d'etti di pasta corta, ad esempio fusilli; un peperone; un etto di pomodorini ciliegini; una cucchiaiata di passata di pomodoro; una mestolata di brodo; quattro o cinque acciughe; timo; peperoncino; sale; un pizzico di zucchero.
La preparazione è molto semplice.
Tagliate a pezzetti piccoli il peperone e fatelo cuocere in una padella ampia a fuoco medio alto per alcuni minuti. Nel mentre preparate un pentolino di brodo con un po' d'acqua e dado. Poi tagliate a pezzetti le acciughe e aggiungetele ai peperoni, facendole un po' sciogliere nell'olio. Aggiungete i pomodorini tagliati in quattro, una mestolata di brodo, il cucchiaio di passata di pomodoro e fate cuocere e svaporare un po' alla volta.
Nel mentre aggiungete sale, peperoncino a piacere, un pizzico di zucchero e, verso la fine, una spolverata di timo.
Intanto preparate i fusilli e scolateli al dente. Ripassateli qualche minuto nella padella con il condimento e servite belli caldi.
Buon appetito!
Lena
quest'oggi voglio proporvi un primo piatto saporito e nutriente, adatto alle fredde serate invernali.
Gli ingredienti (per due persone) sono: un paio d'etti di pasta corta, ad esempio fusilli; un peperone; un etto di pomodorini ciliegini; una cucchiaiata di passata di pomodoro; una mestolata di brodo; quattro o cinque acciughe; timo; peperoncino; sale; un pizzico di zucchero.
La preparazione è molto semplice.
Tagliate a pezzetti piccoli il peperone e fatelo cuocere in una padella ampia a fuoco medio alto per alcuni minuti. Nel mentre preparate un pentolino di brodo con un po' d'acqua e dado. Poi tagliate a pezzetti le acciughe e aggiungetele ai peperoni, facendole un po' sciogliere nell'olio. Aggiungete i pomodorini tagliati in quattro, una mestolata di brodo, il cucchiaio di passata di pomodoro e fate cuocere e svaporare un po' alla volta.
Nel mentre aggiungete sale, peperoncino a piacere, un pizzico di zucchero e, verso la fine, una spolverata di timo.
Intanto preparate i fusilli e scolateli al dente. Ripassateli qualche minuto nella padella con il condimento e servite belli caldi.
Buon appetito!
Lena
Venerdì 27 Gennaio 2006
Un semplice modo per insaporire la carne
Care amiche,
visto che la stagione invernale incombe, vi suggerisco un modo molto semplice per insaporire la carne, regalandole un sentore di agrodolce molto buono.
Gli ingredienti (per due persone) sono: succo di un'arancia spremuta e di mezzo limone spremuto, tre-quattro cucchiai di Porto, un cucchiaino di senape, sale e pepe.
Se avete da cuocere delle bistecche potete adagiarle su una padella calda (ve ne accorgete se è calda appoggiandoci un pezzetto di carta sopra, se imbrunisce è calda al punto giusto). Le lasciate lì a cuocersi da un lato e dall'altro per un po' senza nulla, poi le mettete in un piatto, a parte.
Nella stessa padella mettete tutti gli ingredienti elencati, il succo di arancia e limone, il porto, la senape, sale e pepe, e fate bollire per un paio di minuti insieme al fondo di cottura della carne.
Dopodichè aggiungete di nuovo le vostre bistecche e fate cuocere per un altro paio di minunti, più o meno, a vostro piacimento.
Infine mettete nei piatti, aggiungete il sughetto sopra la carne e se vi piace anche un filo di burro.
Se invece delle bistecche avete straccetti, saltate la prima fase della cottura della carne, mettete direttamente i condimenti in padella e fate bollire un paio di minuti. Quindi aggiungete la carne e fate cuocere quanto preferite, e servite.
E' molto semplice e vi garantisco che il sapore è assai buono!
Lena
visto che la stagione invernale incombe, vi suggerisco un modo molto semplice per insaporire la carne, regalandole un sentore di agrodolce molto buono.
Gli ingredienti (per due persone) sono: succo di un'arancia spremuta e di mezzo limone spremuto, tre-quattro cucchiai di Porto, un cucchiaino di senape, sale e pepe.
Se avete da cuocere delle bistecche potete adagiarle su una padella calda (ve ne accorgete se è calda appoggiandoci un pezzetto di carta sopra, se imbrunisce è calda al punto giusto). Le lasciate lì a cuocersi da un lato e dall'altro per un po' senza nulla, poi le mettete in un piatto, a parte.
Nella stessa padella mettete tutti gli ingredienti elencati, il succo di arancia e limone, il porto, la senape, sale e pepe, e fate bollire per un paio di minuti insieme al fondo di cottura della carne.
Dopodichè aggiungete di nuovo le vostre bistecche e fate cuocere per un altro paio di minunti, più o meno, a vostro piacimento.
Infine mettete nei piatti, aggiungete il sughetto sopra la carne e se vi piace anche un filo di burro.
Se invece delle bistecche avete straccetti, saltate la prima fase della cottura della carne, mettete direttamente i condimenti in padella e fate bollire un paio di minuti. Quindi aggiungete la carne e fate cuocere quanto preferite, e servite.
E' molto semplice e vi garantisco che il sapore è assai buono!
Lena
Giovedì 19 Gennaio 2006
Riso pilaf con gamberi, seppie e zucchine
Care amiche, questa settimana voglio proporvi un ricco primo piatto, il riso pilaf con gamberi, seppie e zucchine.
Gli ingredienti per 4 persone sono:
Riso, 350g
Brodo
Gamberi sgusciati, 200g
Seppie, 150g
Zucchine, 150g
Pomodorini ciliegini (come quelli del mio orto!) 15
Basilico, 1 mazzetto
Olio extravergine di oliva, 4 cucchiai
Timo, 1 cucchiaino
Zucchero, 1 pizzico
Sale e pepe, qb
Peperoncino, qb
Per prima cosa lavate i pomodorini, tagliateli a metà o in quattro e metteteli in una teglia con 2 cucchiai d'olio, sale, un pizzico di zucchero e il timo. Cuocete in forno molto lentamente, l'ideale sarebbe per un paio d'ore, a temperatura moderata, circa 100 gradi.
Frullate il basilico con un po' d'olio, un pizzico di sale e un pizzico di pepe bianco.
Bollite il riso nel brodo, poi scolatelo e mettetelo da parte.
Saltate in padella i gamberi puliti e tagliati in due per lungo, insieme a olio, sale e pepe, a fuoco alto, per circa 3 minuti. Poi tagliate le zucchine a listarelle fini e saltatele in padella per un paio di minuti a fuoco alto. Pulite e tagliate le seppie a listarelle fini e cuocetele in padella per un paio di minuti.
Saltate adesso il riso in una grande padella insieme ai gamberi, le seppie, le zucchine e un filo d'olio extravergine d'oliva. Se vi piace un po' più piccante aggiungete peperoncino in polvere.
A fuoco spento aggiungete i pomodorini e guarnite con un pochino di pesto al basilico.
Buon appetito!
Gli ingredienti per 4 persone sono:
Riso, 350g
Brodo
Gamberi sgusciati, 200g
Seppie, 150g
Zucchine, 150g
Pomodorini ciliegini (come quelli del mio orto!) 15
Basilico, 1 mazzetto
Olio extravergine di oliva, 4 cucchiai
Timo, 1 cucchiaino
Zucchero, 1 pizzico
Sale e pepe, qb
Peperoncino, qb
Per prima cosa lavate i pomodorini, tagliateli a metà o in quattro e metteteli in una teglia con 2 cucchiai d'olio, sale, un pizzico di zucchero e il timo. Cuocete in forno molto lentamente, l'ideale sarebbe per un paio d'ore, a temperatura moderata, circa 100 gradi.
Frullate il basilico con un po' d'olio, un pizzico di sale e un pizzico di pepe bianco.
Bollite il riso nel brodo, poi scolatelo e mettetelo da parte.
Saltate in padella i gamberi puliti e tagliati in due per lungo, insieme a olio, sale e pepe, a fuoco alto, per circa 3 minuti. Poi tagliate le zucchine a listarelle fini e saltatele in padella per un paio di minuti a fuoco alto. Pulite e tagliate le seppie a listarelle fini e cuocetele in padella per un paio di minuti.
Saltate adesso il riso in una grande padella insieme ai gamberi, le seppie, le zucchine e un filo d'olio extravergine d'oliva. Se vi piace un po' più piccante aggiungete peperoncino in polvere.
A fuoco spento aggiungete i pomodorini e guarnite con un pochino di pesto al basilico.
Buon appetito!
Mercoledì 2 Novembre 2005
Torta di mele soffice
Care amiche, perdonate se sono stata indaffarata e non ho potuto inviarvi ricette nei giorni scorsi. Abbiamo vissuto un bel po' di peripezie, che forzatamente mi hanno allontanata dai fornelli.
Per farmi perdonare, oggi vi propongo una ricetta molto semplice ma di sicuro successo: la torta di mele soffice.
Ingredienti:
3 etti di farina
3 uova
1,5 etti di burro fuso
1,5 etti di zucchero
2 mele
1 bustina di lievito per dolci
buccia di limone
una spruzzata di sambuca
un pizzico di sale
latte quanto basta
Preparazione
Fondere il burro a bagnomaria e farlo raffreddare.
Separare in due terrine i tuorli e gli albumi delle 3 uova. Lasciare da parte per il momento gli albumi e sbattere le uova. Aggiungere nelle uova un pizzico di sale e 1,5 etti di zucchero. Aggiungere il burro fuso già raffreddato. Mescolare bene. Grattugiare nell'impasto la buccia di un limone. Aggiungere poi la farina lentamente e con l'ausilio di un colino per evitare che si formino grumi. Aggiungere il lievito. L'impasto deve essere molto morbido e quindi sarà opportuno aggiungere un pochino di latte per renderlo piu' morbido.
Infine montare a neve gli albumi precedentemente messi da parte e aggiungerli come ultima cosa all'impasto. Mescolare bene e poi rovesciare l'impasto nella tortiera già imburrata e infarinata.
Intanto bisogna sbucciare le due mele e tagliarle prima a spicchi e poi in tante fettine sottili. Le si bagna quindi con una spruzzata di sambuca. Dopodichè le fettine di mela si mettono sulla torta distribuite in modo piuttosto omogeneo. Una spolverata di zucchero sulle mele completa la torta, che viene quindi infornata nel forno già caldo a 180 gradi per una mezz'ora abbondante.
Buon appetito!
Per farmi perdonare, oggi vi propongo una ricetta molto semplice ma di sicuro successo: la torta di mele soffice.
Ingredienti:
3 etti di farina
3 uova
1,5 etti di burro fuso
1,5 etti di zucchero
2 mele
1 bustina di lievito per dolci
buccia di limone
una spruzzata di sambuca
un pizzico di sale
latte quanto basta
Preparazione
Fondere il burro a bagnomaria e farlo raffreddare.
Separare in due terrine i tuorli e gli albumi delle 3 uova. Lasciare da parte per il momento gli albumi e sbattere le uova. Aggiungere nelle uova un pizzico di sale e 1,5 etti di zucchero. Aggiungere il burro fuso già raffreddato. Mescolare bene. Grattugiare nell'impasto la buccia di un limone. Aggiungere poi la farina lentamente e con l'ausilio di un colino per evitare che si formino grumi. Aggiungere il lievito. L'impasto deve essere molto morbido e quindi sarà opportuno aggiungere un pochino di latte per renderlo piu' morbido.
Infine montare a neve gli albumi precedentemente messi da parte e aggiungerli come ultima cosa all'impasto. Mescolare bene e poi rovesciare l'impasto nella tortiera già imburrata e infarinata.
Intanto bisogna sbucciare le due mele e tagliarle prima a spicchi e poi in tante fettine sottili. Le si bagna quindi con una spruzzata di sambuca. Dopodichè le fettine di mela si mettono sulla torta distribuite in modo piuttosto omogeneo. Una spolverata di zucchero sulle mele completa la torta, che viene quindi infornata nel forno già caldo a 180 gradi per una mezz'ora abbondante.
Buon appetito!
Giovedì 6 Ottobre 2005
Il pesto gentile
Care amiche, questa volta vi propongo una ricetta semplice e leggera, il pesto "gentile".
E' un ottimo condimento per la pasta e lo potete usare anche come generico intingolo, per arricchirci di sapore la carne o altro.
Il pesto si fa così:
prendete un ricco pugno di foglie di basilico fresche, sciacquatele e asciugatele e mettetele nel frullatore insieme a un cucchiaio di parmigiano grattugiato, circa mezz'etto di pinoli, un pizzico di prezzemolo, un po' di sale e mezzo bicchiere di olio d'oliva.
Frullate tutto ed ecco fatto il vostro pesto.
Per renderlo più gustoso e cremoso potete aggiungere un goccio di latte e frullarlo ancora un momento, viene molto migliore.
Dovendo usare il pesto come condimento per la pastasciutta, vi consiglio di scioglierlo in un cucchiaio o due di acqua di cottura: si mischia meglio.
E' un ottimo condimento per la pasta e lo potete usare anche come generico intingolo, per arricchirci di sapore la carne o altro.
Il pesto si fa così:
prendete un ricco pugno di foglie di basilico fresche, sciacquatele e asciugatele e mettetele nel frullatore insieme a un cucchiaio di parmigiano grattugiato, circa mezz'etto di pinoli, un pizzico di prezzemolo, un po' di sale e mezzo bicchiere di olio d'oliva.
Frullate tutto ed ecco fatto il vostro pesto.
Per renderlo più gustoso e cremoso potete aggiungere un goccio di latte e frullarlo ancora un momento, viene molto migliore.
Dovendo usare il pesto come condimento per la pastasciutta, vi consiglio di scioglierlo in un cucchiaio o due di acqua di cottura: si mischia meglio.
Mercoledì 21 Settembre 2005
Aiuto!
Cara Lena, ho un problema.
Ho infatti preparato l'altro giorno alcune cotolette alla anthienese, molto buone, per i miei cugini Eric e Loic. Sai, siamo tornati a Caen e abbiamo ripreso le vecchie abitudini della nostra infanzia.
Ebbene, forse mi sono lasciata prendere la mano, ma ho preparato troppe cotolette, ed alcune sono avanzate.
Le cose fritte purtroppo, una volta che si sono freddate, diventano cattive, pero' è un peccato buttarle!
Che mi consigli di fare?
Ho infatti preparato l'altro giorno alcune cotolette alla anthienese, molto buone, per i miei cugini Eric e Loic. Sai, siamo tornati a Caen e abbiamo ripreso le vecchie abitudini della nostra infanzia.
Ebbene, forse mi sono lasciata prendere la mano, ma ho preparato troppe cotolette, ed alcune sono avanzate.
Le cose fritte purtroppo, una volta che si sono freddate, diventano cattive, pero' è un peccato buttarle!
Che mi consigli di fare?
Mercoledì 14 Settembre 2005
Risotto alla vodka e salmone
Care amiche, stasera voglio proporvi una ricetta semplice ma di sicura efficacia: il risotto alla vodka e al salmone affumicato.
Ingredienti per 2 persone:
200 grammi di riso
mezzo bicchierino di vodka
100 grammi di salmone affumicato
burro, sale, pepe quanto basta
brodo (di dado va benissimo)
besciamella (che potete fare con una noce di burro, un cucchiaio di farina e mezzo bicchiere di latte)
Preparate un pentolino di brodo mettendo a bollire acqua e dado.
Nel frattempo potete preparare la besciamella, sciogliendo il burro in un pentolino, aggiungendo la farina a fuoco bassissimo e, dopo un paio di minuti, unendo poco alla volta il latte finchè ne assorbe. Quando la besciamella si sarà formata, ed avrà assunto la consistenza necessaria (non troppo dura), salate e lasciate riposare.
A questo punto siete pronte per il risotto.
Sciogliete due noci di burro molto dolcemente e aggiungete il salmone affumicato tagliato a pezzettini. Aggiungete quindi il riso e mescolatelo un po' con il condimento. Bagnate poi con la vodka e lasciate evaporare, sempre girando per evitare che si attacchi al fondo della pentola.
Dopodichè salate e portate a cottura il riso unendo un mestolo di brodo caldo alla volta, finchè ne assorbe.
Quando il riso sarà al dente spegnete il fuoco, condite con un po' di pepe e qualche cucchiaio di besciamella, mescolate e lasciate mantecare per alcuni minuti. Quindi servite in tavola ben caldo.
Ingredienti per 2 persone:
200 grammi di riso
mezzo bicchierino di vodka
100 grammi di salmone affumicato
burro, sale, pepe quanto basta
brodo (di dado va benissimo)
besciamella (che potete fare con una noce di burro, un cucchiaio di farina e mezzo bicchiere di latte)
Preparate un pentolino di brodo mettendo a bollire acqua e dado.
Nel frattempo potete preparare la besciamella, sciogliendo il burro in un pentolino, aggiungendo la farina a fuoco bassissimo e, dopo un paio di minuti, unendo poco alla volta il latte finchè ne assorbe. Quando la besciamella si sarà formata, ed avrà assunto la consistenza necessaria (non troppo dura), salate e lasciate riposare.
A questo punto siete pronte per il risotto.
Sciogliete due noci di burro molto dolcemente e aggiungete il salmone affumicato tagliato a pezzettini. Aggiungete quindi il riso e mescolatelo un po' con il condimento. Bagnate poi con la vodka e lasciate evaporare, sempre girando per evitare che si attacchi al fondo della pentola.
Dopodichè salate e portate a cottura il riso unendo un mestolo di brodo caldo alla volta, finchè ne assorbe.
Quando il riso sarà al dente spegnete il fuoco, condite con un po' di pepe e qualche cucchiaio di besciamella, mescolate e lasciate mantecare per alcuni minuti. Quindi servite in tavola ben caldo.
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