Care amiche, proprio ieri sera è venuto a cena da me Messer Gert, e sapendo che va pazzo per il pesce gli ho preparato un bel risotto alla pescatora. Vi racconto come ho fatto.
Per prima cosa ho acquistato un bel po' di pescetti, gamberetti ancora col guscio, seppioline, calamari e così via.
Poi ho preparato un bel brodo di pesce, utilizzando teste e code dei gamberi e i soliti odori (che possono essere sostituiti da un po' di dado, volendo).
Dopodichè mi sono messa al lavoro per preparare il risotto vero e proprio.
In un bel tegame ampio ho scaldato un po' d'olio con del peperoncino, quindi ci ho fatto cuocere per circa 5 minuti il pesce (fatto a pezzetti), tutto tranne i gamberetti, che ho aggiunto successivamente e fatto cuocere per altri 2 minuti.
Ho bagnato con il vino bianco e fatto svaporare, quindi ho aggiunto parecchi pomodorini del mio orto tagliati in quattro, ed ho lasciato insaporire e colorire il tutto.
E' arrivato il momento di aggiungere il riso, farlo tostare appena appena con tutto il condimento, e poi lasciarlo cuocere aggiungendo poco alla volta il brodo di pesce finchè non arriva ad essere cotto a puntino. Ovviamente mentre cuoce bisogna girare in continuazione, altrimenti rischia di attaccarsi ai bordi!
Infine, spento il fuoco, ho fatto sciogliere un pezzetto di burro nel risotto fumante, e mettendolo nei piatti ci ho spezzettato qualche fogliolina di prezzemolo fresco.
A Gert è piaciuto molto il risultato, e sono certa che piacerà anche a voi!
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Domenica 14 Maggio 2006
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