Care amiche, questa volta vi propongo una ricetta semplice e leggera, il pesto "gentile".
E' un ottimo condimento per la pasta e lo potete usare anche come generico intingolo, per arricchirci di sapore la carne o altro.
Il pesto si fa così:
prendete un ricco pugno di foglie di basilico fresche, sciacquatele e asciugatele e mettetele nel frullatore insieme a un cucchiaio di parmigiano grattugiato, circa mezz'etto di pinoli, un pizzico di prezzemolo, un po' di sale e mezzo bicchiere di olio d'oliva.
Frullate tutto ed ecco fatto il vostro pesto.
Per renderlo più gustoso e cremoso potete aggiungere un goccio di latte e frullarlo ancora un momento, viene molto migliore.
Dovendo usare il pesto come condimento per la pastasciutta, vi consiglio di scioglierlo in un cucchiaio o due di acqua di cottura: si mischia meglio.
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La Campagna è attualmente in corso.
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Giovedì 6 Ottobre 2005
Il pesto gentile
Mercoledì 21 Settembre 2005
Aiuto!
Cara Lena, ho un problema.
Ho infatti preparato l'altro giorno alcune cotolette alla anthienese, molto buone, per i miei cugini Eric e Loic. Sai, siamo tornati a Caen e abbiamo ripreso le vecchie abitudini della nostra infanzia.
Ebbene, forse mi sono lasciata prendere la mano, ma ho preparato troppe cotolette, ed alcune sono avanzate.
Le cose fritte purtroppo, una volta che si sono freddate, diventano cattive, pero' è un peccato buttarle!
Che mi consigli di fare?
Ho infatti preparato l'altro giorno alcune cotolette alla anthienese, molto buone, per i miei cugini Eric e Loic. Sai, siamo tornati a Caen e abbiamo ripreso le vecchie abitudini della nostra infanzia.
Ebbene, forse mi sono lasciata prendere la mano, ma ho preparato troppe cotolette, ed alcune sono avanzate.
Le cose fritte purtroppo, una volta che si sono freddate, diventano cattive, pero' è un peccato buttarle!
Che mi consigli di fare?
Mercoledì 14 Settembre 2005
Risotto alla vodka e salmone
Care amiche, stasera voglio proporvi una ricetta semplice ma di sicura efficacia: il risotto alla vodka e al salmone affumicato.
Ingredienti per 2 persone:
200 grammi di riso
mezzo bicchierino di vodka
100 grammi di salmone affumicato
burro, sale, pepe quanto basta
brodo (di dado va benissimo)
besciamella (che potete fare con una noce di burro, un cucchiaio di farina e mezzo bicchiere di latte)
Preparate un pentolino di brodo mettendo a bollire acqua e dado.
Nel frattempo potete preparare la besciamella, sciogliendo il burro in un pentolino, aggiungendo la farina a fuoco bassissimo e, dopo un paio di minuti, unendo poco alla volta il latte finchè ne assorbe. Quando la besciamella si sarà formata, ed avrà assunto la consistenza necessaria (non troppo dura), salate e lasciate riposare.
A questo punto siete pronte per il risotto.
Sciogliete due noci di burro molto dolcemente e aggiungete il salmone affumicato tagliato a pezzettini. Aggiungete quindi il riso e mescolatelo un po' con il condimento. Bagnate poi con la vodka e lasciate evaporare, sempre girando per evitare che si attacchi al fondo della pentola.
Dopodichè salate e portate a cottura il riso unendo un mestolo di brodo caldo alla volta, finchè ne assorbe.
Quando il riso sarà al dente spegnete il fuoco, condite con un po' di pepe e qualche cucchiaio di besciamella, mescolate e lasciate mantecare per alcuni minuti. Quindi servite in tavola ben caldo.
Ingredienti per 2 persone:
200 grammi di riso
mezzo bicchierino di vodka
100 grammi di salmone affumicato
burro, sale, pepe quanto basta
brodo (di dado va benissimo)
besciamella (che potete fare con una noce di burro, un cucchiaio di farina e mezzo bicchiere di latte)
Preparate un pentolino di brodo mettendo a bollire acqua e dado.
Nel frattempo potete preparare la besciamella, sciogliendo il burro in un pentolino, aggiungendo la farina a fuoco bassissimo e, dopo un paio di minuti, unendo poco alla volta il latte finchè ne assorbe. Quando la besciamella si sarà formata, ed avrà assunto la consistenza necessaria (non troppo dura), salate e lasciate riposare.
A questo punto siete pronte per il risotto.
Sciogliete due noci di burro molto dolcemente e aggiungete il salmone affumicato tagliato a pezzettini. Aggiungete quindi il riso e mescolatelo un po' con il condimento. Bagnate poi con la vodka e lasciate evaporare, sempre girando per evitare che si attacchi al fondo della pentola.
Dopodichè salate e portate a cottura il riso unendo un mestolo di brodo caldo alla volta, finchè ne assorbe.
Quando il riso sarà al dente spegnete il fuoco, condite con un po' di pepe e qualche cucchiaio di besciamella, mescolate e lasciate mantecare per alcuni minuti. Quindi servite in tavola ben caldo.
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