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12 dicembre 626
25/05/2006
Tagliatelle col pesce persico
Ieri, poco prima di cena, casualmente Messer Gert passava da queste parti ed ha avuto il gentile pensiero di venire a trovarmi.
Non ho potuto esimermi dall'invitarlo a cena e gli ho preparato le tagliatelle col pesce persico. A lui sono piaciute moltissimo e vi propongo la ricetta che ho usato.
Gli ingredienti sono:
- circa 15 pomodorini del mio orto
- 1 etto e mezzo di filetto di pesce persico già pulito
- una manciata di basilico
- peperoncino
- 1 etto e mezzo di tagliatelle all'uovo
- olio d'oliva, sale
- mezzo bicchiere di vino bianco
Per prima cosa ho lavato i pomodorini e li ho tagliati a spicchi, mettendoli in padella a rosolare con l'olio a fuoco medio.
Intanto tagliavo a cubetti il pesce persico, che dopo qualche minuto ho aggiunto ai pomodorini e ho lasciato cuocere per circa cinque minuti a fuoco piuttosto alto, girando di tanto in tanto.
Quindi ho unito il vino bianco e l'ho lasciato evaporare, abbassando di nuovo un po' la fiamma. Ho unito peperoncino (abbondante, ma è questione di gusti) e sale, e ho lasciato cuocere altri cinque minuti, finchè il pesce non mi è parso abbastanza tenero.
Intanto ho cotto le tagliatelle in acqua salata, le ho scolate (fanno in fretta a cuocere le tagliatelle all'uovo, attenzione!) e le ho unite al condimento.
Ho servito subito, con la guarnizione di parecchio basilico del mio orto, tagliato a striscioline sottili.
A presto!
Non ho potuto esimermi dall'invitarlo a cena e gli ho preparato le tagliatelle col pesce persico. A lui sono piaciute moltissimo e vi propongo la ricetta che ho usato.
Gli ingredienti sono:
- circa 15 pomodorini del mio orto
- 1 etto e mezzo di filetto di pesce persico già pulito
- una manciata di basilico
- peperoncino
- 1 etto e mezzo di tagliatelle all'uovo
- olio d'oliva, sale
- mezzo bicchiere di vino bianco
Per prima cosa ho lavato i pomodorini e li ho tagliati a spicchi, mettendoli in padella a rosolare con l'olio a fuoco medio.
Intanto tagliavo a cubetti il pesce persico, che dopo qualche minuto ho aggiunto ai pomodorini e ho lasciato cuocere per circa cinque minuti a fuoco piuttosto alto, girando di tanto in tanto.
Quindi ho unito il vino bianco e l'ho lasciato evaporare, abbassando di nuovo un po' la fiamma. Ho unito peperoncino (abbondante, ma è questione di gusti) e sale, e ho lasciato cuocere altri cinque minuti, finchè il pesce non mi è parso abbastanza tenero.
Intanto ho cotto le tagliatelle in acqua salata, le ho scolate (fanno in fretta a cuocere le tagliatelle all'uovo, attenzione!) e le ho unite al condimento.
Ho servito subito, con la guarnizione di parecchio basilico del mio orto, tagliato a striscioline sottili.
A presto!




















